В коктейльном шейкере соединить водку, розовую воду и сахар, прибавить горсть льда. Смешивать 1 мин, после этого перелить в бокал для мартини и украсить 2 чистыми розовыми лепестками.
Телятина в соусе с розовыми лепестками
Ингредиенты:
450 г лапши феттучине,
7 ст л оливкового масла,
1 ч л порезанного нового базилика,
1 ч л порезанного нового майорана,
175 г сливочного масла,
450 г тонко порезанного филе телятины,
150 мл уксуса из розовых лепестков,
150 мл рыбного бульона,
50 мл грейпфрутового сока,
50 мл жирных сливок,
соль
Для украшения:
12 кусочков грейпфрута без пленок,
12 розовых горошков перца,
розовые лепестки,
свежие пряные травы.
Приготовление:
Довести до кипения подсоленную воду. Прибавить феттуччине с 1 ст л оливкового масла и готовить 8-10 мин. до мягкости. Слить и переложить на яство, побрызгав оливковым маслом, посыпав базиликом и майораном.
Нагреть 50 г сливочного масла с сохранившимся растительным маслом в немаленький сковороде. Прибавить телятину и готовить на медленном пламени 6 мин. Достать телятину из сковороды и положить поверх макарон.
Добавить уксус и рыбный бульон, довести до кипения. Кипятить на большом пламени, покуда не уварится на 2/3. Прибавить грейпфрутовый сок и сливки, готовить еще 4 мин. Нарезать сохранившееся сливочное масло и прибавить в кастрюлю по 1 кусочку за раз, неустанно помешивая, дабы масло всецело растаяло перед тем, как добавлять свежий кусочек.
Полить телятину соусом, украсить кусочками грейпфрута, перцем и промытыми розовыми лепестками и травами.
Инструкции:
Это впечатляющее яство в равной степени вкусно с телятиной и со свининой. Применяйте экологически нередкие розы без пестицидов.
На заметку:
Чтобы устроить уксус из розовых лепестков залейте розовые лепестки с 8 чистых цветов 150 мл белого винного уксуса и оставьте на 48 часов.
Яблочно-розовое желе
Ингредиенты:
Крепкие яблоки 1,5 кг,
вода 6 стаканов,
сахар 1 кг,
розовые лепестки 250 г,
лимонный сок 2 столовых ложки,
розовая вода 1/3 стакана.
Приготовление:
Разрежьте яблоки на 4 части. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Тушите на протяжении 30-40 мин. до уверенностью мягкости яблок. Протрите через небольшое сито, а после этого снова процедите. Жидкость с яблочной мякотью перелейте в отдельную миску. Поставьте на мороз на ночь.
Отлейте отстоявшуюся яблочную жидкость в сотейник, оставляя весь осадок в миске. Добавьте 500 г сахара, лепестки (оставьте 1,5 стакана для украшения), доведите до кипения, помешивая. После этого перелейте в миску и дайте постоять 1 час.
Процедите через сито с марлей, добавьте сохранившийся сахар и лимонный сок. Доведите до кипения и, убавив пламя, готовьте 8-10 мин. Добавьте розовую воду и снимите с огня.
Разложите остальные лепестки по 4 стерильным баночкам. Разлейте желе, прикройте стерильными крышками. Сохраняете в темноте.
Варенье из роз
Ингредиенты: на 0.5 кг розовых лепестков:
1.2 -1.3 кг сахара,
сок 2-х лимонов (или 1 чайная ложка лимонной кислоты),
200 г воды.
Приготовление:
С красных и розовых роз, либо с шиповника, снять лишь распустившиеся бутоны, с лепестков удалить нижнюю белую часть. Розовые лепестки сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком, после этого дуршлаг с лепестками опустить в ледяную воду, остудить (процесс ошпаривания и замараживания розовых лепестков повторить 3 раза).
Лепестки как следует отжать, перемешать с лимонным соком и 1/6 частью сахара (в эмалированной либо фарфоровой посуде) и оставить на 4-6 часов.
В это время из 2 половины сахара и воды приготовить сироп, снять с него пену. В сироп опустить подготовленные розовые лепестки и варить 15 мин. на небольшом пламени (если лепестки размягчились и вовсе не плавают на плоскости - означает варенье готово).
Если пытаетесь усилить аромат варенья - возможно капнуть 2 капли розового масла.
Готовое варенье из розовых лепестков разлить по банкам и закупорить.
